Plan de limpieza y desinfección para APPCC

 

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Todas las actividades relacionadas con la limpieza y desinfección de locales, utensilios, equipos e instalaciones, suelen considerarse necesarias por parte de los responsables de las empresas de restauración. No obstante, y en el quehacer diario, pasan a ser relegadas a un segundo plano de sus prioridades, provocando en no pocas ocasiones, motivos de insatisfacción por parte de los clientes y riesgos alimentarios innecesarios.
Para asegurar un correcto estado higiénico de los establecimientos de restauración y cumplir con la legislación vigente, se hace necesario dar respuesta a una serie de preguntas y requerimientos de los profesionales de la hostelería. Contribuir y ayudar a dar respuesta a sus necesidades, a la hora de elaborar un plan de limpieza y desinfección para sus establecimientos, es el objetivo fundamental de este manual de formación.