Los Sectores de la Hostelería 2007

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La Hostelería representa el 7,07% del PIB español, correspondiendo la mayor producción al grupo de bares, seguido de restaurantes y hoteles.

Sólo el sector de restauración (restaurantes, cafeterías, bares y colectividades) genera el 6,1% de la producción. El grupo de los restaurantes ha mantenido una de las tasas de crecimiento más altas del sistema económico español representando el 20% de la producción con 24.935 millones de euros. Los bares son el subsector con mayor importancia cuantitativa, al representar el 47% del total de la producción del sector y censar el mayor número de establecimiento del sector. Las cafeterías muestran una enorme dinámica, con un incremento anual entre 2004 y 2007 del 3,6, motivado entre otras cosas, por su adaptación al ritmo actual de vida, en el que se impone la rapidez. Por último el grupo de las colectividades, que ha sido el que ha experimentado el mayor crecimiento, con un promedio de crecimiento a 6 años del 4,9%.